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黄金满屋【鱼子煎蛋】

黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法

3张图片

“早上去菜市场买回2条大鲫鱼，准备熬汤，处理清洗鱼腹时掏出两大团鱼子，金灿灿好诱人。正好做了这道寓意黄金满屋，家肥屋润、财源滚滚的吉祥小吃，香味浓郁兼喜气洋洋。。。”

食材明细

主料

鲫鱼子 200克
土鸡蛋 5个
葱 2根

辅料

盐适量
油适量
五香粉 少许
鸡粉少许

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

鱼子煎蛋的做法步骤

1
鱼子清理好、洗净，沥干水。
2
鸡蛋打散，葱去头去尾洗净，切碎。
3
用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
4
平底锅放油烧热，葱头部分先爆香。
5
倒进鱼子，加少许盐、保持大火爆炒。
6
炒至鱼子金黄色，铲起。
7
炒好的鱼子倒进鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。
8
再次倒油热锅，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起锅轻轻来回摇晃，煎至鸡蛋焦黄色。
9
翻转另一面同样煎法，稍有金黄色即可铲起，放凉片刻，切块装盆。

小窍门

鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合，煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小，一般的鸡蛋4个就够了。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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