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黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法

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早上去菜市场买回2条大鲫鱼,准备熬汤,处理清洗鱼腹时掏出两大团鱼子,金灿灿好诱人。正好做了这道寓意黄金满屋,家肥屋润、财源滚滚的吉祥小吃,香味浓郁兼喜气洋洋。。。

食材明细

主料
辅料

鱼子煎蛋的做法步骤

  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:1
    1
    鱼子清理好、洗净,沥干水。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,葱去头去尾洗净,切碎。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:3
    3
    用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:4
    4
    平底锅放油烧热,葱头部分先爆香。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:5
    5
    倒进鱼子,加少许盐、保持大火爆炒。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:6
    6
    炒至鱼子金黄色,铲起。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:7
    7
    炒好的鱼子倒进鸡蛋液里,用筷子搅拌均匀。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:8
    8
    再次倒油热锅,倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎,用手端起锅轻轻来回摇晃,煎至鸡蛋焦黄色。
  • 黄金满屋【鱼子煎蛋】的做法步骤:9
    9
    翻转另一面同样煎法,稍有金黄色即可铲起,放凉片刻,切块装盆。

小窍门

鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合,煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小,一般的鸡蛋4个就够了。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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