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地瓜窝头的做法

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地瓜窝头在父辈人的脑海里是个沉重的回忆,那时候能吃饱的就是地瓜窝头。地瓜称为粗粮,煮着吃很容易涨肚,于是做成窝头,黑黑的窝头吃一次香香的,每顿都吃很是痛苦啊。我小时候还是偶尔吃的,但细粮已经很多,白面馒头是可以顿顿吃的。现在餐桌上也会出现窝头的影子,叫忆苦思甜饭了。这次放的面粉多点,所以不显得黑,要想吃黑黑的窝头,就用纯地瓜粉。

食材明细

  • 地瓜面 200克
  • 小麦粉 100克
  • 发酵粉 3克

地瓜窝头的做法步骤

  • 地瓜窝头的做法步骤:1
    1
    地瓜面,小麦粉和发酵粉混合,加30度温水揉好发酵3小时。
  • 地瓜窝头的做法步骤:2
    2
    揉好排气,分成大小一致的小剂子。
  • 地瓜窝头的做法步骤:3
    3
    每个小剂子团一下,套在拇指上捏成帽子状。
  • 地瓜窝头的做法步骤:4
    4
    稍微整形,依次做完。
  • 地瓜窝头的做法步骤:5
    5
    锅内放水烧开,上汽后放入窝头。
  • 地瓜窝头的做法步骤:6
    6
    大火蒸10分钟停火,焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。
使用的厨具:蒸锅
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