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元宝馄饨的做法

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元宝馄饨因形似元宝而得名。
1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。它最早是满人所喜食小吃。
《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。

食材明细

元宝馄饨的做法步骤

  • 元宝馄饨的做法步骤:1
    1
    猪肉末。
  • 元宝馄饨的做法步骤:2
    2
    韭菜切末。
  • 元宝馄饨的做法步骤:3
    3
    虾皮。
  • 元宝馄饨的做法步骤:4
    4
    肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。
  • 元宝馄饨的做法步骤:5
    5
    撕碎紫菜、香菜末、虾皮。
  • 元宝馄饨的做法步骤:6
    6
    将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟。
  • 元宝馄饨的做法步骤:7
    7
    搓成条,揪剂。
  • 元宝馄饨的做法步骤:8
    8
    擀成馄饨皮。
  • 元宝馄饨的做法步骤:9
    9
    面皮包入馅料。
  • 元宝馄饨的做法步骤:10
    10
    两角背后粘合。
  • 元宝馄饨的做法步骤:11
    11
    捏紧,呈元宝形。
  • 元宝馄饨的做法步骤:12
    12
    锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

小窍门

1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。

2、煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。
使用的厨具:煮锅

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