深圳南澳三面临海，蜿蜒的海岸线上既有洁白的沙滩，也有嶙峋的礁石;清澈的海水中繁殖着丰富的浮游生物与鲜翠的海草……这些都是一种身披长刺的海生物最适合的生长环境。此种海生物就是海胆。 海胆，世界各海域皆有分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。壳还具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。 营养价值 海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。 1、每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。 2、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。 3、除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。 4、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。 5、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防