家常炒肉处理

瘦猪肉/鸡胸肉 切条或片用水洗几遍去除杂质，挤干水。加入适量生抽，老抽 2：1 ，加入胡椒粉，搅拌均匀，加入鸡蛋清或鸡蛋，加入淀粉，肉多的话再放入少量油防止粘连 腌制片刻 热锅热油，多放油，加入肉条快速翻动，约20-30s完全变色后捞出 加入蔬菜翻炒片刻，加入肉，生抽醋盐等，大火翻炒出锅