芙蓉虾球（节约）

虾300g，加盐，白胡椒，淀粉捏匀，加食用油拌匀 鸡蛋4个，分蛋黄蛋白 蛋白加50g牛奶，15g淀粉，打匀去沫 蛋黄加50g牛奶，10g淀粉，打匀 分别入油小火慢炒至结块，分至小块待用 虾在水微沸状态下焯水，至卷起即可 锅中加油加小碗水，加盐、糖、鸡精，加三指水淀粉，小火至上浆起泡 倒入虾蛋白蛋黄，大火翻炒出锅