水煮鱼

草鱼1条，喜欢吃的菜 姜末，料酒，胡椒粉，味精，葱段，干辣椒，酱油，蛋清，盐，淀粉，辣椒粉，豆瓣酱，蒜片，花椒粒，白砂糖，高汤，油， 鱼处理干净，片成片，用盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀，鱼放水里抄至八成熟，抄锅放油，放入豆瓣酱爆香，加入姜，葱段，蒜片，花椒粒，辣椒粉，干辣椒抄几下，倒入高汤，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，盐，鸡精，抄几下，倒在放鱼盆里，再放点花椒粒，干辣椒粉，用油再跄一下！