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山东大花卷

山东大花卷的做法

1张图片

“我是山东人,自然馒头.包子.花卷是经常吃的,也是要经常做,说起做这些面食,还要从刚结婚时开始,那时真的是只会吃不会做,做出的东东象石头一样硬,还是老公教会的我,现在是做的这些东东是越来越软了,其实要做好这种发面的面食很简单,只要面团发酵好,做好坯子再2次发酵,蒸出来的东东就一定会软软的好吃.....”

食材明细

主料

面粉适量
酵母粉 适量

辅料

花生油 适量
盐适量
葱末适量

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

山东大花卷的做法步骤

1
温水加入酵母粉搅拌均匀,加面粉和成面团,放到温暖的地方发酵约2--3小时,如图上这样就发酵好了。
2
大葱切末备用。
3
把发酵好的面团揉好,成团。
4
用擀面杖擀成面片。
5
把面片上抹花生油,撒上一点(约2克)盐,再撒上葱末。
6
卷起来。
7
用刀切成段。
8
在从每段的中间横切。
9
拿起一块横切面冲外。
10
用手往两边拽一下,(自己拍照,演示不好)。
11
从头到尾卷上,捏紧,固定好。
12
一个漂亮的花卷就做成了。
13
做好后盖上湿纱布，放温暖的地方再发酵20分钟。
14
放入蒸锅,大火蒸25分钟(时间视花卷大小而定)最多不超过30分钟。
15
美味的花卷.....

小窍门

发酵面团用温水或凉水都可以，就是不要用热水，会把酵母烫死，面团就不会发酵。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：蒸锅

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