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彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法

  5张图片

最近参加了一个创新年夜菜的活动,年夜饭桌上必然少不了两样东西,一个是水饺一个就是这汤圆啦。汤圆寓意一家老小团团圆圆,吉祥好彩头。可是每年都是煮汤圆,很单调。而且有个问题,就是煮好的汤圆捞出来吃不完的话不一会就变成黏糊糊的一滩..几个黏在一起变成了一个··大家肯定遇到过这样的情况啦。
那么来试试蒸汤圆吧,只要加一点小小的配料,蒸出来的汤圆既软糯还不宜变形更不会粘牙。再给汤圆来点美貌吉利的造型,一家老小肯定赞不绝口爱不释手呀~哄小孩子也是很不错滴
给汤圆做造型,其实还是受了小日本的和果子造型的启发,其实和果子最早是从中国传过去的,后来被日本人发扬光大,并且在外观上做到了登峰造极的地步,和果子一般都是先把有糯性的粉用开水烫熟以后和白豆沙、油一起揉成面团包上豆沙馅,做上漂亮的造型直接食用。日本人惯食生冷,相比胃肠功能也是十分强大,这凉糯的和果子进到肚子里也能消化的很好, 可是我们长了个中国胃呀,这大冬天的当然要吃热乎乎的才舒服。
既然想吃热的,那么先把面皮烫熟再造型的做法就是行不通的,必须造型完了再加热,于是这几天就在家倒腾用什么配方比较好呢,于是就加了一些比例的澄粉做出来还是很不错的口感。另外还用南瓜泥也试了,也很不错,设计了五六种造型,蒸出来被这个仙桃先惊艳了。先给大家分享这个仙桃造型的蒸汤圆吧~

食材明细

主料
辅料
配料

彩绘汤圆蒸仙桃的做法步骤

  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:1
    1
    澄粉和糯米粉混合均匀,用开水和成柔软的面团
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:2
    2
    分出两个小面团,和一只汤圆差不多大,分别放入适量的抹茶粉和食用红色素揉成浅绿和粉红面团,没有色素可以用草莓压成泥过滤出的汁直接和面
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:3
    3
    豆沙馅分成相同大小,搓成丸子备用
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:4
    4
    取一块白色面团搓成丸子,再取少许红色面团搓成丸子压扁,抹少许水粘在白色面团上
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:5
    5
    从没有红色面团的一边慢慢按压出碗形小洞,放入豆沙馅
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:6
    6
    慢慢收口搓圆,轻轻按压红色部分让其和白色面团融合自然,收口朝下
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:7
    7
    用木刀、牙签、或则水果刀背压出桃子的凹槽,要有点半圆的弧度比较生动
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:8
    8
    取两点绿色面团,搓成长条圆锥形状
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:9
    9
    用手指压扁整理成叶子的形状
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:10
    10
    绿色面抹一点水沾在桃子底部
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:11
    11
    用牙签轻轻压出叶子的纹路
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:12
    12
    做好的汤圆放在铺了一层保鲜膜的盘子里
  • 13
    水开上汽后,放入汤圆 大火蒸15-20分钟,表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:14
    14
    水开上汽后,放入汤圆 大火蒸15-20分钟,表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了
  • 彩绘汤圆の蒸仙桃——年夜桌上的小仙子的做法步骤:15
    15
    蒸好后立刻抹上一层食用油防黏

小窍门

1:制作过程中,面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干,如果变干就再加几滴热水揉一下即可

2:盘子一定要铺上保鲜膜,防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上

3:绿色和红色面团少许就够了,一个小汤圆的面团那么大就够

4:糯米粉和澄粉的比例大约是3:2,我用的量大约能做20个,两三个人的分量,喜欢再糯一点的可以1:1

5:蒸好后刷油是为了表面不会变干,吃的时候也不粘牙,如果蒸好后马上食用可以不必抹油,要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干,下次再蒸一下即可食用
来自 美食天下 闲内助小兔纸 的作品
使用的厨具:蒸锅
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