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杂粮甜粽的做法

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隔了两天,米妈接着包粽子,原本是想包鲜肉的,结果没有买到合适的肉,还包甜的啊,女儿跟外甥女都喜欢吃。

看了看家里的粮食,糯米,小米,红豆,绿豆,花生,芡实,这挺好,就用这些吧。因为有豆子,这次需要提前泡,不少于十二小时,米妈是头天晚上泡上,第二天上午包的。

这次又换了一个包法,不用丝线,用针和芦苇叶子包的,有点象四棱形的香包包呢。米妈往馅料中加了少量的糖,吃起来很不错。

食材明细

主料
辅料

杂粮甜粽的做法步骤

  • 杂粮甜粽的做法步骤:1
    1
    馅料所需要的杂粮。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:2
    2
    淘洗干净后加水泡上。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:3
    3
    泡好后的粮食加糖拌均匀。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:4
    4
    新鲜的芦苇叶子洗净后放在开水锅里烫一下。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:5
    5
    取出后剪去叶根,叶稍留下。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:6
    6
    取两张芦苇叶子,剪去叶稍,打成漏斗样。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:7
    7
    往漏斗中填入馅料,不必太满。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:8
    8
    用叶稍及叶根部分平平的盖住漏斗,米妈一个人包一个人拍,每个手指都用上了。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:9
    9
    用手将粽子整形,捏紧。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:10
    10
    另取一张完整的芦苇叶,从粽子的一边开始,将粽子包起来。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:11
    11
    顺势缠绕就可以了。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:12
    12
    叶子将绕完的时候,将叶稍穿进针鼻中。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:13
    13
    用针将芦苇叶稍带过粽子。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:14
    14
    轻轻的拉出叶稍,取下针,粽子就包好了。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:15
    15
    包好的粽子很漂亮呢,整整齐齐的。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:16
    16
    包好所有的粽子。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:17
    17
    普通煮锅将水烧开,转小火放入粽子,小火煮两个小时。
  • 杂粮甜粽的做法步骤:18
    18
    稍焖后开锅即可。

小窍门

之前的粽子米妈都用高压锅,这次用了普通煮锅,因为有朋友说家里没有电压力锅,再说了品牌不同,程序也不同,米以这次用普通锅子煮了。粽子包成什么形状,一方面取决于漏斗的形状,一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏紧。这个粽子没有用丝线,包裹的时候手一定要捏紧,另外针也需要用粗大的大鼻针,要不然会把芦苇叶弄断的。拉出来的时候也要轻柔些。这种包法只能用芦苇叶,其它叶子没有尖尖的叶稍,包不成这样子。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   端午节  

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