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清汤银耳

清汤银耳的做法

1张图片

“银耳色白而脆嫩，汤味鲜美，富有营养，加入鱼鳞冻，可增加人体胶原蛋白的摄入。”

食材明细

主料

水发银耳 200克

辅料

鱼鳞冻 适量

配料

料酒适量
生抽适量
松茸粉 适量
精盐适量

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

清汤银耳的做法步骤

1
银耳泡发后，再用温水洗2-3遍。
2
放入沸水锅中焯水后，捞出。
3
提前做好的鱼鳞冻。
4
锅中加入600克水，放入鱼鳞冻、酱油、盐，烧开后，加入料酒、松茸粉，改小火。
5
将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会，然后滗去不用。
6
最后，将其余的汤浇入碗内即可。

小窍门

1、鱼鳞冻也可换成高汤。
2、鱼鳞冻的做法：将鱼鳞洗净后，入锅加水，放入葱、姜熬煮，待鱼鳞卷曲后捞出，加料酒和少许的盐，煮至浓稠状倒入保鲜盒中，放凉后，入冰箱保存。

来自美食天下含羞草111 的作品

使用的厨具：炒锅

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