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紫苏干的做法

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紫苏有两种,其中一种叶背紫色,有芳香清甘之味,常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉,白切鸭肉食用;或用鲜紫苏叶加大蒜头,食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃,帮助消化,发汗祛寒之作用。 民间常用鲜苏叶煎炒田螺,一方面取其芳香辟腥,使之可口,另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶

食材明细

主料
  • 紫苏叶 一把

紫苏干的做法步骤

  • 紫苏干的做法步骤:1
    1
    选择新鲜的紫苏,很少在菜市场遇到,湖南朋友家要多了,每次都叫她带一大把过来。
  • 紫苏干的做法步骤:2
    2
    取叶。。。洗净,沥干
  • 紫苏干的做法步骤:3
    3
    自然阳光晒足三天,再用电饭煲焙干,焙香,方便保存。这个步骤很重要。可以避免以后在气潮湿发霉。
  • 紫苏干的做法步骤:4
    4
    焙干晾凉
  • 紫苏干的做法步骤:5
    5
    用密封的盒子装好保存,做鱼或田螺的时候放入一些紫叶,味道特别好。特别是烤鱼,煎鱼都可以放紫苏叶。
来自 美食天下 hudievip2 的作品
使用的厨具:电饭煲

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