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煎饺水饺

煎饺水饺的做法

1张图片

“1斤肉，两种馅，煎饺、水饺两种吃法，中国人常吃的饺子．”

食材明细

主料

饺子粉 300克

辅料

牛肉 500克
酸菜 300克
芹菜　 250克
温水适量

配料

葱 50克
姜 10克
香油 50克
红辣椒 适量
八角适量
花椒适量
盐适量
十三香 适量
生抽适量
老抽适量

酸辣口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

煎饺水饺的做法步骤

1
芹菜250克。
2
酸菜300克。
3
牛肉500克。
4
花椒\八角\红辣椒，温水泡15分钟，放入生抽、老抽，待用。
5
肉馅中放入香油50克拌均，加盐、十三香，淹制，待用。
6
饺子粉300克，温水和匀，醒10分钟，待用。
7
芹菜切碎，待用。
8
酸菜切碎,沥干水份,待用。
9
葱\姜切沫,待用.
10
将淹制好的肉馅,一分为二,放水材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜芹菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
11
用另一半肉馅,放入材料水,顺一方向搅拌.放入葱\姜\酸菜,继续顺一方向搅拌均匀,即可.
12
将醒好的面团取三分之一，揉成细条，待用。
13
滚刀切，待用。
14
洒上干面粉，按成圆饼状，待用。
15
用擀面杖擀成薄皮，即可。
16
热锅凉油，将包好的饺子，放入平锅内．
17
一分钟后，放入一小碗面水，盖锅盖．
18
水份完全收干后，淋入几滴香油，即可出锅．
19
余下的料，包成水饺，酸菜的包法
20
芹菜馅的包法
21
煮好后的水饺。

小窍门

芹菜、酸菜爱出水，所以肉馅一定要先用香油拌匀，再放入菜就可以避免少出水。
水饺包好后，放入冰箱冷冻，按每次的量分别装入保鲜袋，方便日后食用。

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