1张图片
“今天到市场转了一圈，想到平时家人就喜爱吃我炒的素菜，专门为他们买了些超级新鲜的菜花，中午炒来给他们调下口味，儿子不喜欢过辣的，这里我用的辣椒只有3粒。”
食材明细
酸辣菜花的做法步骤
-
-
-
-
-
5
迅速下入花椒炸一下捞出，下葱粒和姜片爆香（如果用整只的辣椒或辣椒段都应该在这个步骤放入）。
-
6
放入择好的菜花炒一下立刻放入辣椒碎，并改用中火不断翻炒（如果用的是天然气应该用大火不断翻炒并反复颠锅，这样效果会更好）。
-
7
放入味精和盐继续翻炒一下，这时菜花会有少量的出水，马上改至大火加入陈醋和蒜末翻匀关火出锅。
-
小窍门
菜品特点：
酸辣可口，并伴有铁锅炒制的特有香味。色泽素淡中透着一丝红润，吃起来脆、辣、酸、香。
制作要领：
1辣椒碎切不可在放菜花之前放入，否则会炒糊了
2盐不可过早放入，否则菜花提前出水会影响到成品的口感，所以炒制的过程要用中火而不用大火（当然如果用气灶可以不停颠炒就另当别论）
3加入陈醋前改大火的目的是为了使醋放入时呛一下锅，这样口感会很好
4放入盐和味精后要尽快的完成其他步骤，不然吃起来就不脆了
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
