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木糖醇豆沙馅

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“我有个同学有糖尿病，自然是不能吃糖，月饼这个高糖高油的食物，他只有眼馋的份，很想吃但又不敢吃。为了让他能够品尝到美味的月饼，我特意给他做了这款木糖醇的豆沙馅，算是无糖馅料，木糖醇带来的甜味也能饱一下口福。为了使这个馅料更健康，让糖尿病人吃了没负担，我特意用橄榄油来炒制。这样即使油量较大，但橄榄油相对也健康很多。送给他吃，让这个好几年没有吃过月饼的也享受一下中秋的气氛。”

食材明细

主料

红小豆 250g
木糖醇 100g

辅料

糕粉 20g

配料

橄榄油 100g

甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

木糖醇豆沙馅的做法步骤

1
红小豆用清水浸泡6小时以上，泡到用指甲可以轻松掐烂，就很容易煮烂啦。我是蒸米饭时上笼蒸的，蒸了25分钟，豆子非常的烂。也可以煮烂，或者压力锅压10分钟
2
把红豆倒入锅中，用漏勺压碎即可。不想动手的就放入料理机打碎。料理机搅拌时需要加些水，否则不好搅拌。我嫌水多太难炒，就用漏勺压碎了。这个力气活可以交个老公去干。
3
压碎的豆沙放入炒锅中，因直接压碎的豆沙很干，可以直接加入木糖醇
4
用不粘锅不易扒锅，炒起来省劲儿。木糖醇和白糖的甜度差不多。但我还是把量减了一半。用了100克，炒至木糖醇融化。
5
继续炒至豆沙基本成团
6
分3次倒入橄榄油。每次都有炒至油完全吸收再放下一次
7
油完全吸收后加入糕粉。加了糕粉会使馅料吃起来比较Q
8
翻炒至糕粉和豆沙完全融合，油润的无糖豆沙馅就做好了。