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糯米馅儿老婆饼

满满爱的厨房

糯米馅儿老婆饼的做法

2张图片

“第一次尝试自己烤制最爱的糯米馅的老婆饼！”

食材明细

水油皮

普通面粉 66克
细砂糖 15克
猪油 35克
全蛋液 1份（50克）
清水 10克

馅料

糯米粉 70克
砂糖 70克
椰蓉 30克
猪油 25克
冬瓜 180克
白芝麻 适量（也可不用）

表面装饰

蛋黄液 适量
黑白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

糯米馅儿老婆饼的做法步骤

1
先做糯米馅，准备好馅料所需材料。
2
将洗净的冬瓜切片，放入搅拌机搅成水末。
3
把冬瓜水末、砂糖、猪油倒入锅中煮开，至糖油完全融化。
4
转小火倒入糯米粉搅匀，关火。再倒入椰蓉和芝麻拌匀。
5
将做好的馅盛入盘中，冷冻约1小时至不粘手。
6
将水油皮材料混合。
7
揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
8
将油酥材料混合。
9
和成油酥面团。
10
将水油皮面团和油酥面团各分成15份均等的小面团。
11
取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
12
完全包入后收口朝下，按扁。
13
分别擀成牛舌状。
14
由外向内卷起。
15
盖上保鲜膜松弛15分钟。
16
旋转90度，再次擀成牛舌状。
17
由外向内卷起。
18
盖上保鲜膜松弛15分钟。
19
将糯米馅分成均等的面团。取一个面团擀成圆形，包上糯米馅，收口朝下。
20
松弛15分钟，轻轻按扁，均匀排入烤盘。
21
在表面刷上蛋黄液。
22
按喜好撒上黑、白芝麻。
23
在饼的表面用剪刀剪出两或三道口子。
24
烤箱预热210度，中层上下火，烤15分钟即可。
25
烤好出炉啦！香喷喷的饼，香香的芝麻！
26
糯米馅老婆饼，来个近景吧！
27
装盘上桌啦！欢迎品尝！

小窍门

1、因为糯米馅比较粘，所以剪口的时候用剪刀会很好剪，用小刀划则不太容易破皮。
2、按照步骤一步步慢慢做起，别着急，一定会做出满意的老婆饼的！

来自美食天下满满爱的厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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