“红米线是普洱市墨江哈尼族自治县的特产，是用当地的小红米做成的米线，小红米是红糙米的一个品种，是哈尼族先民在一千三百多年的梯田垦殖中由野稻驯化而成至今仍保留野稻基因的一个品种，此品种千年不退化，至今耕种。由于此品种不耐肥，抗病性强，所以从不施肥，不打农药是实实在在的天然食品。此类野稻谷红糙米做出来的生态红米线，要比一般米线细，水分少，色质红润，口感上有种大米的味道，煮后不易烂掉。”

主料

• 红米线 250克
• 白菜 80克
• 鸡脯肉 50克

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 辣酱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量