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豆渣燕麦馒头的做法

  3张图片

这款豆渣燕麦馒头,其貌不扬,但简单方便,加了燕麦片与燕麦粉,更增添了馒头的香气,松松软软的,看上去像是窝窝头,其实口感并没有那么粗糙,比窝窝头更好吃,再配上一杯养生豆浆,就是不错的营养早餐了。

食材明细

主料
  • 黑黄豆渣 150克
  • 燕麦粉 75克
  • 快熟燕麦片 50克
  • 中筋面粉 200克
辅料

豆渣燕麦馒头的做法步骤

  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:2
    2
    将燕麦片放入碗中,倒入适量开水浸泡,盖上盖焖20分钟。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:3
    3
    取一个不锈钢盆筛入面粉与燕麦粉,倒入豆渣、燕麦片、植物油、干酵母和泡打粉,全部材料混合均匀成无粉粒状态,和成光滑面团。(豆渣与燕麦片均含有水份,无需再加水)
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:4
    4
    将白糖倒入已和好的面团中,再将揉均匀即可(白糖也可以第一次就加在全部材料中,我习惯了揉好面团再加,这样更利于面团的发酵)。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:5
    5
    盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:6
    6
    面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:7
    7
    案板上撤些面粉,然后将发好的面团移至案板上,撤上些面粉,分别搓揉成无气泡、光滑的面团,压扁。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:8
    8
    分成等份面团。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:9
    9
    揉成圆形成馒头生胚。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:10
    10
    蒸笼铺上烫软的玉米叶,然后有间隔的排列好馒头生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。
  • 豆渣燕麦馒头的做法步骤:11
    11
    、蒸笼铺上烫软的玉米叶,然后有间隔的排列好馒头生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。11、蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
来自 美食天下 陶然百合 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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