““如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。
此菜做成如意的形状，寓意着新的一年家和万事兴、事事如意。
荤素搭配吃起来丝毫不油腻，油脂含量比传统或外购减少一半以上清新爽口，让节日里吃够了大鱼大肉的胃感受一下视觉和味觉的清新。”

主料

• 净鱼肉 适量
• 鲜虾 适量
• 鸡蛋 适量

辅料

• 寿司紫菜 适量
• 蒜薹 适量
• 胡萝卜 适量
• 番茄 适量
• 油菜 适量
• 法香 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量