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虾仁蒜茄泥

爱烹饪的女主播

虾仁蒜茄泥的做法

1张图片

“这是一道下饭菜，在我家很受欢迎，是我女儿非常喜欢的一道炖菜，千万别小看它的卖相啊，口感大大的好，配上一碗米饭，很香的。”

食材明细

主料

绿茄子 200克
虾 6只

辅料

蒜半头
盐适量
胡椒粉 适量
生抽适量
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾仁蒜茄泥的做法步骤

1
原料如图；
2
虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；
3
茄子去皮后切薄片；
4
起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；
5
待茄子成泥后，加虾仁翻炒；
6
待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；
7
撒上蒜末，吃时拌匀即可。

小窍门

1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；
2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。

来自美食天下爱烹饪的女主播的作品

使用的厨具：炒锅

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