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布丁堡

布丁堡的做法

1张图片

“硬质的香甜面包加上润滑无比的布丁，二者相得益彰，如果不是因我构图拍图的技术太差，那将是视觉与美味的双重盛宴。我用软面包的方子也做过，效果也不错。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 100克
细砂糖 50克
盐 1/2小匙
酵母 1/4小匙
泡打粉 1/4小匙
奶酪粉 10克
全蛋液 50克
水 90克
黄油 30克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

布丁堡的做法步骤

1
将材料中除黄油外其他放入面包机，启动4，和面20分钟
2
加入黄油再次启动一个和面4，将面团揉至光滑
3
分割成两个60克面团和两个20克面团滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟，另外5个面团做金牛角用了
4
把60克的面团搓长，压平，擀至比核桃露罐身周长稍长一厘米
5
把核桃露罐身用锡纸包好，把擀好的面片裹在核桃露罐身，接口处用蛋液当粘合剂封口，做为布丁堡的上部
6
面片裹在核桃露罐身后的底部如图，好与底座粘合
7
把20克的面团擀成圆形与核桃露罐底部稍大点，抹上蛋液
8
把布丁堡上部用蛋液与底座连接
9
整形后入烤箱，里面加碗水，松驰20分钟后，拿出刷蛋黄液，再入预热180度的烤箱中层烤20分钟
10
热水与芒果布丁粉按1:5的比例搅拌均匀，冷至快凝固状态时倒入烤好的布丁面包再放置凝结成块即可
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成品图
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成品图

来自美食天下追逐阳光的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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