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脆皮七寸

♂老米厨房♀

脆皮七寸的做法

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“这是我家节日菜谱里必有的一道菜，老少皆宜。小时候是老爸做，老爸年纪大了，现在我学着做给他吃。第一次尝试着按照老爸教的步骤做，虽然比老爸的手艺差了些，总体的评价还是不错的。”

食材明细

主料

猪大肠头 5根

辅料

葱 60克
姜 40克
沙姜八角 40克

配料

料酒 30克
生抽 50克
盐 3克
油 1000克

葱香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮七寸的做法步骤

1
七寸5根（选肉厚结实的）用盐反复搓洗，直到粘液祛除干净。七寸里面的油尽量摘除，免得吃起来油腻。
2
洗净的七寸加料酒，盐，大料，煮熟烂（以筷子能戳穿为准）把煮好的七寸捞出晾凉，用牙签在表面戳若干小洞（避免油炸的时候胀爆）
3
姜，葱头，剁碎，加生抽腌制。
4
准备好10根棉线，（尺寸自己拿捏）把腌制好的姜葱灌进七寸内，绑住两头。
5
大火进油锅炸，变金黄色即可捞出
6
切片，装盘，上桌。

小窍门

1，喜欢颜色深些可以在腌制姜葱的时候加入少许的老抽。
2，一定要记得用牙签戳小洞，要不一进油锅会爆炸得很夸张。
3，这个菜一定要趁热吃，凉了会结油，吃起来会腻。

来自美食天下 ♂老米厨房♀ 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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