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锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法

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去门卫处拿快递时才发现自己还有一快递没取,原来是美食天下发来的亨氏番茄酱,可恶的快递竟然没有通知就放在门卫处了,把美食小编给我的惊喜给足足延迟了一周,回家抓紧做了试用,做了这道锅包肉,以感谢小编的厚爱,谢谢!

锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在兑滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。

这款锅包肉则用番茄酱,耗油和豆瓣酱代替了糖醋汁,做出的偏咸鲜略酸甜的口感,深受儿子的喜爱。最先消灭的不是肉,而是用番茄酱挤成的花!

食材明细

主料
辅料

番茄酱版锅包肉的做法步骤

  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:1
    1
    1,里脊肉切成片,用盐,白胡椒,料酒拌匀腌制一下;
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:2
    2
    放入小个的山鸡蛋一个,搅拌均匀
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:3
    3
    放入淀粉15克搅拌均匀,让每片肉都均匀的挂上糊,再加适量油搅拌均匀
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:4
    4
    锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:5
    5
    蒜切末,葱,姜,红椒切丝,香菜洗净切碎
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:6
    6
    炒锅内放油炒香蒜末
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:7
    7
    收到的亨氏番茄酱
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:8
    8
    倒入番茄酱2勺,耗油一勺,豆瓣酱一勺,拌均匀炒香
  • 锅包肉--番茄酱版锅包肉的做法步骤:9
    9
    下炸好的肉片炒匀,倒入葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁,洒入香菜拌匀即可
来自 美食天下 追逐阳光 的作品
使用的厨具:炒锅

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