菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

中种米糊面包

中种米糊面包的做法

4张图片

“又是一款中种面包，这次用了8寸戚风蛋糕模具烤出了一个圆圆的大面包。虽然上色有点不匀，但是口感还是一样的松软，湿润。前一天晚上烤好的，第二天早上就被吃光了。”

食材明细

主料

中种面团 适量
主面团 适量

辅料

普通面粉 300克
酵母 3克
牛奶 150克
米糊 70克
玉米油 30克
蛋黄液 适量
芝麻适量
葡萄干 适量

配料

白糖 50克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

中种米糊面包的做法步骤

1
原料。中种面团的做法：用面粉150克，酵母3克，白糖20克，牛奶150克拌匀放入冰箱冷藏发酵一天即可。
2
将除去玉米油，蛋黄液，芝麻，葡萄干以外的所以原料放入面包机，反复启动普通面包程序3次，共揉面30分钟。
3
面团揉至扩展。
4
取出面团手工把30克玉米油揉进面里后放入面包机发酵。
5
面团发到2倍大。
6
取出面团反复擀压排气。
7
分成6块。
8
擀开后放入葡萄干，顺长包好。
9
卷一下。
10
收口朝下，卷好。
11
依次做好6个，放入刷过油的戚风模具，表面刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱下层等待2次发酵。
12
再次发到1.5倍大，烤箱上下火，160度烤30分钟，中途上色太深的话可以盖一张锡纸，防止烤糊。
13
烤好的样子，脱模后放至温热，放入保鲜袋密封室温保存即可。

小窍门

各家的烤箱温度不同，我这里的烤30分钟包含预热时间。

来自美食天下 tgcyy 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

你可能还喜欢

更多