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椰蓉开口酥的做法

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食材明细

主料
  • 中粉(油皮) 200克
  • 砂糖(油皮) 20克
  • 水(油皮) 90克
  • 猪油(油皮) 70克
  • 低粉(油酥) 180克
  • 猪油(油酥) 90克
辅料
  • 椰蓉(馅) 100克
  • 糖粉(馅) 60克
  • 全蛋(馅) 1个
  • 蛋黄液 适量

椰蓉开口酥的做法步骤

  • 椰蓉开口酥的做法步骤:1
    1
    把做油皮的材料混合均匀,揉至面团光滑后,盖保鲜膜松弛30分钟,同样油酥材料混合均匀后松驰备用。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:2
    2
    黄油隔热水融化,加入馅的材料混合均匀,放入冰箱冷藏至硬备用。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:3
    3
    油皮、油酥松驰完毕后,油皮擀成能全部包住油酥的正方形状,油酥放入油皮后,擀成长方形,然左三折松驰15分钟,这样反复4到5次就可以了。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:4
    4
    把松驰完毕的面团,分成大小相同20份左右,取1份用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮,包入1份椰蓉馅,依此全部包完,放入烤盘收口朝下,在表面刷上蛋黄液,待蛋黃液干后,用刀在生胚表面划十字,划到馅料处。
  • 椰蓉开口酥的做法步骤:5
    5
    烤箱185度预热,上下火中层烤约30分钟,颜色金黄即可成品。
来自 美食天下 天宝513 的作品

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