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椰蓉开口酥

椰蓉开口酥的做法

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食材明细

主料

中粉（油皮） 200克
砂糖（油皮） 20克
水（油皮） 90克
猪油（油皮） 70克
低粉（油酥） 180克
猪油（油酥） 90克

辅料

椰蓉（馅） 100克
糖粉（馅） 60克
全蛋（馅） 1个
蛋黄液 适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

椰蓉开口酥的做法步骤

1
把做油皮的材料混合均匀，揉至面团光滑后，盖保鲜膜松弛30分钟，同样油酥材料混合均匀后松驰备用。
2
黄油隔热水融化，加入馅的材料混合均匀，放入冰箱冷藏至硬备用。
3
油皮、油酥松驰完毕后，油皮擀成能全部包住油酥的正方形状，油酥放入油皮后，擀成长方形，然左三折松驰15分钟，这样反复4到5次就可以了。
4
把松驰完毕的面团，分成大小相同20份左右，取1份用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入1份椰蓉馅，依此全部包完，放入烤盘收口朝下，在表面刷上蛋黄液，待蛋黃液干后，用刀在生胚表面划十字，划到馅料处。
5
烤箱185度预热，上下火中层烤约30分钟，颜色金黄即可成品。

来自美食天下天宝513 的作品

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