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空心烧饼

空心烧饼的做法

2张图片

“平时家里爱吃烧饼，我也常做，什么油酥的，五香的等等。空心烧饼倒是没做个，因为总觉得它和普通烧饼没什么两样，多弄一个空心挺麻烦的。但做了才知道，把芯取出来后，薄脆的外壳夹上些火腿或者菜之类的，真的是不一样哩，面皮薄了，就是好吃。”

食材明细

主料

面粉 500g
鸡蛋 1个
水 300g
糖 10g
盐 2g
酵母粉 5g

辅料

芝麻适量
食用油 适量

原味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

空心烧饼的做法步骤

1
把面团材料的所有材料放入面包机，和成光滑的面团。一个和面程序即可。没有面包机直接手工揉光即可。
2
发酵至两倍大小。
3
排气分剂
4
再把每个面剂分成一大一小两个
5
把小的面团涂抹上油，用大面团包起来
6
压扁后放入平底锅小火慢慢烙
7
表面刷上水沾上芝麻。
8
3、压扁后放入平底锅小火慢慢烙，一面变色后烙另一面，烙熟即可。
9
烙好的烧饼切开，把中间的心取出来，就成了空心了
10
把自己喜欢是什么火腿呀、鸡蛋之类的食材夹进去，享用吧

小窍门

1.为了更好吃，我用了面包面团的配方，也可以只用水加酵母粉和面，含水量按65%即可。

2、里面夹的小面团一定要涂抹上油，这样才可以轻松取出来。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：平底锅

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