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斯登肯

winina
斯登肯的做法

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食材明细

主料
  • 法国面包专用粉 250克
辅料

斯登肯的做法步骤

  • 1
    酵母融于温水中静置5分钟，所有材料混合，用MIN档搅拌成团。
  • 2
    转1档搅打，其间可与2档交替搅打，搅拌至扩展阶段即可，放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵。
  • 3
    基础发酵好的面团，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰30分钟。
  • 4
    松驰好的面团，用手揉成圆椎形，以擀面棍擀平擀薄，将面团前端慢慢卷起，以右手将上方面团慢慢卷起，卷起时手掌需稍用力使面团向两端延伸，左手则将下方面团轻轻拉长，使面团卷起后形成的牛角状能有较多的层次。
  • 5
    将成型后的面团放置于干净的湿纸巾上沾湿，表面再沾上白芝麻，沾好芝麻的面团折成新月型放置烤盘上，进行最后发酵。
  • 6
    最后发酵好的面团，表面喷水，放至预热好的烤箱内，200度20分钟，中间需要喷水1次。
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