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焦糖苹果酸奶的做法

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最近一直在做酸奶喝,又像达人们学习了焦糖苹果酸奶的做法,味道果然不错。酸奶中带有一丝丝的果甜,而且变得更为细腻温润。经常吃酸奶对身体很有好处哒。

食材明细

主料

焦糖苹果酸奶的做法步骤

  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:1
    1
    瓶子用热水煮5分钟后,用奶瓶夹取出晾一下(最好控干水,有剩余水也行)。后面用到的分牛奶的瓶子、手抽、勺子等也用开水煮一下。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:2
    2
    苹果去皮切丁准备好,为了避免苹果变色,可以放在清水里。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:3
    3
    将糖和水放进厚点的锅熬焦糖。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:4
    4
    慢慢的糖上色了。当出现这种焦黄色时,放入切好沥干水分的苹果丁。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:5
    5
    不要再添水,苹果本身含有水分,慢慢会析出一些。当糖汁渐渐浓稠,停火即可。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:6
    6
    用勺子将焦糖分装到控干水分的瓶子里。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:7
    7
    牛奶和淡奶油中放入30克细砂糖,边加热边搅拌,加热到45度时关火。如果没有温度计,将牛奶滴到手背上,几乎感觉不到热。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:8
    8
    加入菌粉搅拌均匀。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:9
    9
    用分装瓶分装好牛奶放入温度为40度的发酵环境中。我这个是放到烤箱中。TIPS里将详细说说这个发酵环境。约4小时候,酸奶开始凝结,将酸奶瓶移送到冰箱冷藏,8小时候食用风味更佳。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:10
    10
    稍微装饰一下,送人也是不错哒。
  • 焦糖苹果酸奶的做法步骤:11
    11
    看看瓶口也是十分光泽的。较上周发的原味酸奶,这款酸奶带有独特的果香味,真心赞。

小窍门

1、关于用烤箱发酵温度。从我发菜谱后,周围有朋友陆陆续续跟我学,但是都不太成功,这让我很郁闷。后来用温度计测了测她们的发酵温度,温度竟有71度高的离谱的发酵温度。所以不是烤箱有发酵功能就一定能够做成酸奶的。

2、如果烤箱温度偏高一点点,可以在烤箱中放一盘水隔开酸奶瓶与加热管,同时吸收一部分的温度。

3、如果没有烤箱,用面包机、泡沫箱、电饭煲都可以,只要能够创造40度左右的发酵环境。泡沫箱和电饭煲可以加温水。回头我会试验一下泡沫箱发酵酸奶再发菜谱。
来自 美食天下 蜜滋水晶 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱

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