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荠菜蛤蜊猪肉柳叶包

荠菜蛤蜊猪肉柳叶包的做法

2张图片

“现在的荠菜已经基本上都开花了，吃起来已经有些老了。和朋友去徒步，顺便摘了一些荠菜回来，加上些蛤蜊肉和猪肉包了一顿包子，荠菜吸收了蛤蜊的鲜味味道提升了不少。”

食材明细

主料

荠菜 500g
猪肉 300g
蛤蜊肉 100g
面粉 600g
酵母粉 6g
清水适量

辅料

葱 15g
姜 10g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
盐 4g
五香粉 3g
花生油 30ml

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

荠菜蛤蜊猪肉柳叶包的做法步骤

1
猪肉剁成肉馅。
2
葱姜洗净切末。
3
葱姜末和猪肉一起放入盆中加所有调料搅拌均匀。
4
蛤蜊肉洗净控水备用。
5
荠菜洗净剁碎。
6
将荠菜和蛤蜊肉放入肉馅中拌匀。
7
面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
8
盖上湿龙布放在温暖处自然醒发。
9
醒发好的面团。
10
醒发好的面团排气揉上劲。
11
下剂子擀成皮。
12
包成包子生胚。
13
盖上毛巾醒发15分钟。
14
放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

刚正好的包子不要马上开锅盖，再虚蒸5分钟然后开盖。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅

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