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玫瑰酥麻红糖馅的做法

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神奇的冰肉。差一点被遗忘的冰肉。
脑子秀逗了,从备料的那一刻就把计划中的冰肉抛到了九霄云外,一直到准备收工结束的时候也没能想起来。工序进行到最后,感觉差点味,是不是该再加点红糖?就在心已动,身未行,电光火闪的一刹那,藏在冰箱里的冰肉不知道用什么方式启动了沉睡的脑神经,立即转向,取出冰肉,混合在基本上完工的馅中。那一瞬间,嗅觉捕捉到的气息传至大脑,是了,就是它!再尝,欧了,无需再加糖。
真是奇妙的冰肉。此一刻,终于彻底明白为什么它总是出现在月饼馅料中。

食材明细

主料
  • 酥麻籽 135克
  • 玫瑰花酱 15克
  • 红糖 115克
  • 糖冬瓜 35克
  • 冰肉 35克
  • 熟面粉 15克
  • 玉米油 5克

玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤

  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:1
    1
    用料
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:2
    2
    酥麻籽炒香备用
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:3
    3
    糖冬瓜切细丁
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:4
    4
    将110克酥麻籽放入料理机中
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:5
    5
    搅打成细末
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:6
    6
    将打好的酥麻籽末和剩下的25克酥麻籽粒一同倒入碗中,混合均匀
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:7
    7
    加入红糖碎末,拌匀
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:8
    8
    加入玫瑰酱和糖冬瓜末,拌匀
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:9
    9
    加入熟面粉混合均匀
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:10
    10
    加入玉米油
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:11
    11
    抓匀
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:12
    12
    倒入冰肉
  • 玫瑰酥麻红糖馅的做法步骤:13
    13
    抓匀至能捏成团的状态,即可

小窍门

没有玉米油可以用无色无味的色拉油替代。
玉米油主要起调节馅料干湿度的作用,若混合后的馅料很容易抓捏成团,可以不加油。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:食物调理机

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