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苹果面包卷（汤种）

香橙可米露

苹果面包卷（汤种）的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 210克
低粉 55克
奶粉 20克
鸡蛋 30克
牛奶 85克
荚果 1个

辅料

老面 20克
25克 25克
盐一小撮
白糖 40克
柠檬汁 汤匙
玉米粉 20克
肉桂粉 适量
牛油 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

苹果面包卷的做法步骤

1
准备材料。
2
后油法将材料混合揉至扩展阶段。
3
准备馅料。
4
将苹果去皮切小丁。
5
然后与糖盐水柠檬汁混合煮开。
6
关火加入玉米粉调开。
7
再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至浓稠。
8
关火加入油调匀晾凉备用。
9
然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。
10
排气松弛15分钟。
11
割一块面团擀成长方形。
12
将苹果馅平铺在中间。
13
从一头卷起来。
14
卷好后切成6份。
15
再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形，切成小条。
16
包裹在苹果面包坯上。
17
最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。
18
成品

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