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自制雪糕冰激凌的做法

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夏天,如果没有一次说走就走的旅行,那么就来一次说做就做的冰激凌~

食材明细

主料
辅料
  • 香草柄 适量(香草口味)
  • 可可粉 适量(可可口味)
  • 抹茶粉 适量(抹茶口味)

自制雪糕冰激凌的做法步骤

  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:1
    1
    准备制作雪糕,找出家里能够利用的模具,如果没有也可以,保鲜盒就行了。
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:2
    2
    准备材料,鸡蛋3个,细砂糖70克(可以适量增减),牛奶250克,鲜牛奶130克。小锅一个~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:3
    3
    分蛋黄。用分蛋器,或蛋壳分,或可乐瓶吸,或手捞的。总之方法随意,能分开就行~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:4
    4
    蛋黄打散,放入细砂糖,继续搅打。可以用打蛋器,也可以用3根筷子~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:5
    5
    搅打到砂糖融化,蛋黄糊变白粘稠即可。
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:6
    6
    煮牛奶至烧开沸腾之前,锅边一圈小泡状态。如果做不同口味的,就是在这一步,放入锅中一起,边加热边搅拌~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:7
    7
    将烧烫的牛奶,从碗边慢慢倒入蛋黄糊,同时进行搅拌,散热放凉~(如果加了香草柄的,需要过滤)
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:8
    8
    用冰箱里拿出的鲜奶油,或者隔冰水搅拌,总之保持冷的状态,打发变的很容易~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:9
    9
    完成这步,鲜奶油打发成这个状态即可。如果没到这样,也是可以的,就是做出来雪糕,蓬松与不太蓬松的区别~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:10
    10
    让两样混合,用炒菜的方式,搅拌蛋糊均匀即可~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:11
    11
    用模具装好,如果有不同口味混合,先冰冻一种,再倒入另一种冰冻,可以任意发挥,做出我们想要的款式~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:12
    12
    好吃好看的雪糕冰激凌,完成啦~
  • 自制雪糕冰激凌的做法步骤:13
    13
    自制雪糕冰激凌,体验夏日乐趣~

小窍门

这款雪糕冰激凌,随意性很强,步骤只描述了最基本的做法,可以理解后发挥,做成不同口味,形状,软硬度。最柔软的冰激凌,就是冰冻40分钟,搅拌,再冰冻,重复3次。不进行后续搅拌的,就成了雪糕,也很好吃的哟~
来自 美食天下 玛丽厨房 的作品

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