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李子果酱

贪吃鬼sch

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“从乡下堂姐家采了一大堆的李子，太多了，一下子没办法吃完，所以，还是决定熬李子酱。”

食材明细

主料

李子 1000g（去核净重）
麦芽糖 150g

辅料

白糖 200g
柠檬汁 几滴

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

李子果酱的做法步骤

1
李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子，但是自己家种的李子，就这个品种，我也是抱着试试看的心情来做的。
2
将李子切碎后，去核，放入200g的糖，做李子酱之前，我做了很多功课，看了很多人做的方法以及糖的用量，我个人感觉是太多了，当然，糖放多了能延长保质期，可是我对于太甜的东西，实在是有点抵触。
3
腌制2-3个小时以后，出水了
4
倒入锅中，大火煮开，小火熬制。
5
熬到差不多已经软烂，有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌，防止粘锅。
6
加入150g麦芽糖，淋入几滴柠檬汁，因为我的李子本身挺酸的，所以淋了几滴鲜柠檬汁。
7
做了2小杯，待凉透后密封放入冰箱0度保存。
8
味道酸酸甜甜的，还有一股李子特有的鲜香味，达到了我预期的效果。

小窍门

温馨提示：我用的糖量其实是很少的，我家消耗比较快，所以，不愁放置太久，如果家里吃的人比较少，建议还是李子和糖5:2的比例比较好。
做完之后，个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候（步骤5），一边搅一边把李子皮挑出来，这个时候，果肉已经软烂了，皮很好挑。我的没挑，我自己吃倒是没觉得，女儿说吃到皮的时候，有点苦，这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

来自美食天下贪吃鬼sch 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：饮品