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麦香味十足的伊凡土司

麦香味十足的伊凡土司的做法

1张图片

食材明细

液种材料A

高粉 212克
水 100克
即发干酵母 1.5克

辅料

盐 6克
细砂糖 30克
奶粉 15克
即发干酵母 3.5克
无盐黄油 30克

主面团材料B

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

伊凡土司的做法步骤

1
液种做法：将材料A混合均匀，室温下盖保鲜膜发酵一小时，过后放入冰箱冷藏一晚；
2
第二天，从冰箱取出液种，面团有所膨胀，但没有2倍大；无需回温，直接与材料B中除黄油外的所有材料混合，搅拌均匀，15分钟后加入黄油，直至面团能拉出薄膜；最后加入亚麻籽粉，收圆，入盆中发酵；
3
一发在室温下60分钟左右，取出面团，排气、压扁、翻面，入盆中再次发酵至正常；取出发酵好的面团，直接分割6份、滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟，一次擀卷入土司模具中，进行二发；
4
二发约60分钟，面团表面刷蛋液，入预热190度的烤箱中，下层，先烤10-15分钟，盖锡纸，温度调至180度，继续考30分钟，
5
到时取出放烤架晾凉；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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