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茄子肉饺

茄子肉饺的做法

5张图片

“【茄子肉饺】茄子做馅味道鲜
朋友的菜地，蔬菜总是大丰收。
我已经好多天都没有去市场买菜了，今天送来青椒黄瓜，明天送来茄子空心菜，后来再送来西红柿丝瓜，美了去了！
好多天了，都想用茄子包饺子，一直没有动手做，好象天天都吃的挺丰富的呢，今儿茄子也有，肉也有，动手做吧!”

食材明细

主料

饺子粉 500克
水 260克
茄子二个
肉馅 400克
洋葱一块
姜一块

辅料

盐 10克
生抽 15克
十三香 6克
蚝油 10克
芝麻油 10克
辣椒油 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

茄子肉饺的做法步骤

1
将面粉放在大盆中，加水拌成面团。
2
用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。
3
茄子去皮洗净。
4
切成丝，加盐抓腌。
5
取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。
6
肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。
7
茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。
8
将调好的肉馅和茄子拌在一起。
9
拌成馅料。
10
面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。
11
擀成饺子皮。
12
按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。

小窍门

肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：煮锅

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