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【家制广东肠粉】轻薄弹牙

【家制广东肠粉】轻薄弹牙的做法

1张图片

食材明细

主料

水磨米粉 200g（包装）
马蹄粉 20g（包装）
清水 800ml

辅料

油适量
瘦肉适量

配料

酱油适量
蒜蓉适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

家制广东肠粉的做法步骤

1
我买的都是包装的米粉和马蹄粉，自己吃的，当然选择最好的！大多数人做肠粉使用澄粉代替马蹄粉，我个人认为马蹄粉是稍微贵一点，不过做出来的肠粉爽滑弹性好一点！
2
这里的份量是2人份，材料的比例是比较随意的！浆稀一点，肠粉可以薄一点，软一点，浆浓一点，肠粉就比较硬一点，看大家喜欢！马蹄粉的多少和肠粉的弹性有关。
3
调米浆要搅拌均匀，必要时可以用手抓匀，如果想更均匀，建议使用搅拌器！糯米认为，像这种两人份就没必要动用搅拌器了，量大时时需要的。
4
一口蒸锅，糯米用的家里炒菜的大锅。两个蒸盘，方的圆的都无所谓，个人觉得方的好用，刚好架在锅上，隔着水！另外一把刮刀，一把刷油的刷子。
5
瘦肉剁碎，加点盐和生粉抓一下，加点水，稀释一下，方便使用。
6
6．蒸盘抹点油，防粘。
7
糯米下的浆是大半勺，主要希望薄一点，好吃点！一定要铺平哦！
8
锅里的水开后，把蒸盘放上去，隔水哦，要放平，切记！
9
盖上盖子，大火蒸一分钟即可！
10
一分钟后起锅，刮肠粉，皱巴巴的最好吃了。
11
还不错吧！
12
香煎点酱料，糯米家用的是酱油，油，还有蒜蓉。
13
是不是很漂亮，看了都流口水呢？赶紧动手吧，可好吃了！

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使用的厨具：其它、蒸锅

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