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臊子烩猫耳朵

臊子烩猫耳朵的做法

2张图片

“臊子用途很广泛，可用来伴面和伴粉，也可以伴饭，甚至来个中不中西不西的伴意粉，很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵，很棒的效果，很好的味道。”

食材明细

主料

中筋面粉 1杯
清水 1/2杯
臊子 1杯

辅料

盐适量
茄汁 1.5汤匙

微辣口味
烩工艺
一小时耗时
普通难度

臊子烩猫耳朵的做法步骤

1
把面粉和水混合，搓成面团，再分开3-4小团，搓成象拇指粗的绳子条状，然后切成小段；
2
放在案板上稍搓圆；
3
将一粒小面团，放在撒过面粉的寿司卷垫上；
4
用拇指压着用当的力向前搓，有纹路的猫耳朵就出来了；
5
用一个大盘，撒上面粉，用来放搓好猫耳朵；
6
烧开一大锅水，放油1汤匙和盐2茶匙，把搓好的猫耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把热水倒掉，放冷水冲一遍，广东人叫过冷河，滤水；
7
开锅，放一杯左右的臊子，加番茄酱2汤匙；
8
搅拌均匀，慢火煨片刻；
9
倒入猫耳朵，翻炒均匀，试味，不够咸可加适量盐，感觉味寡可加少许糖，兜匀即可供食用。

小窍门

一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河，口感会爽一些，感觉没那么粘稠；
二、除臊子外，自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料，很灵活的。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面食家常菜晋菜

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