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辣味葱油饼

辣味葱油饼的做法

4张图片

“我今天做的这个葱油饼，也会有一些不同是用辣椒油做成的,将大众版的葱油饼稍有改良,没有用传统的调和油而是使用了油泼辣子里的辣椒油，再加入葱花、花椒粉烙制成的很有味道,喜欢吃辣的朋友这个很对胃口哦!”

食材明细

主料

面粉 250克
开水 50克
冷水 100克

辅料

葱花 50克
盐适量
油适量
花椒粉 适量
辣椒油 2汤匙

微辣口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

辣味葱油饼的做法步骤

1
准备面团的材料。
2
将面粉倒进面盆中，在三分之一面粉中分次加入开水，一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。（要软一些）醒至20分钟。
3
一把小葱切成小段，加入1汤匙盐、1汤匙花椒粉，烧热10克油，倒入拌匀。
4
将醒好的面团擀成薄片。
5
铺满油葱，放两汤匙辣椒油抹匀。
6
将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
7
右边面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把对折的面皮放到中间面皮上。
8
按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。
9
平底锅内刷油，热后放入面饼烙制。
10
转小火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

小窍门

1.和面时水要慢慢地分次加入，最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。

2.烙的过程中注意多翻两次面，以免烙糊，盖上锅盖能帮助均匀受热，熟得更快。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：平底锅

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