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乡村水果面包

乡村水果面包的做法

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“将中种面团材料混合拌匀发醇二小时再使用”

食材明细

中种

高粉 200克
低粉 50克
水 100ml
醇母 3克
全麦粉 50克

主面团

全麦 100克
奶粉 10克
黄油 25克
糖 10克
盐 10克

配料

蔓越梅 100克

果味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

乡村水果面包的做法步骤

1
将中种材料搅拌发酵2小时成网状
2
主面团和面分次加中种，和面30分钟，最后入蔓越梅
3
入盆开始第一次发醇30分钟
4
超过1倍压气
5
分切120g一个
6
揉圆放松15分钟
7
擀正方
8
对角折起
9
进行二次发酵
10
放在农村竹篮子底部放散粉
11
发酵1小时，底部当面入烤盘
12
烤箱预热190度
13
放下层烤30分钟，麦香喷鼻吸引食欲

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