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虾仁水瓜烙的做法

  3张图片

这款烙饼是粤菜系里的潮式点心、很多潮汕风味馆都有的一道美食,和北方烙饼有很大的区别,无论配料、口感都有所不同、潮汕式烙饼用的主料多数是红薯粉或粘米粉、而北方烙饼则多数用面粉。潮汕风味烙饼口感偏软、鲜、嫩。北方烙饼口感则香、有嚼劲、筋道。各具特色、这也是聪明的先辈们生活中总结的经验,就地取材而演化出来的美食~~成就了我们这一辈人的口福。。。今时今日、无论想吃哪种烙饼、都相当容易了,大街小巷的食市都有外卖,或是家庭自制亦十分方便。有兴趣的亲们,试试吧~

食材明细

主料
辅料

虾仁水瓜烙的做法步骤

  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:1
    1
    食材:鲜虾买回后放进冰箱急冻10分钟左右,取出轻松剥掉虾壳取肉。水瓜去皮洗净。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:2
    2
    食材:鸡蛋、红薯粉、面粉。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:3
    3
    虾仁放少许胡椒粒、鱼露腌制片刻
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:4
    4
    水瓜切成片状,再切成细条。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:5
    5
    红薯粉、面粉用水兑开,不用加太多水,稀了不好煎。能轻松搅动筷子为好。放盐、鸡粉、香油、胡椒粉拌匀至没有颗粒状。静置5分钟左右。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:6
    6
    加入打散的鸡蛋,再次搅拌。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:7
    7
    再倒进水瓜丝。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:8
    8
    加上腌制好的虾仁,继续搅拌均匀。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:9
    9
    电饼铛预热后语音提示,饼铛上下内层刷上食用油,倒下调好的糊浆,用木铲推均匀。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:10
    10
    选好火力功能键,按确认即可工作。 时间到,提示声滴滴响,断电、烙饼好了。
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:11
    11
    待稍冷却后整块取出,切成你喜欢的形状。装盆开吃~~
  • 虾仁水瓜烙的做法步骤:12
    12
    也可以蘸上自己喜欢的蘸料一起吃哦,(白醋、米椒粒、蒜蓉拌匀做成蘸料、味道不错)

小窍门

调糊时不用放太多水,能搅动成糊状即可。水瓜尽量切细些。用粘米粉可以代替面粉。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:电饼铛
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