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青椒猪肉生煎包

青椒猪肉生煎包的做法

3张图片

“以前觉得高大上的生煎包……原来也没有这么难……
配料可做50个小煎包。
我用的是平底锅煎的，家里有电饼铛的筒子可以用电饼铛，200°恒温，加水后盖上盖子6-8分钟即可”

食材明细

主料

大青椒 2个
猪肉馅 200G
高筋面粉 400G

辅料

黄豆酱油 一小汤勺
老抽少许
鸡粉少许
盐适量
水一饭碗
油适量
泡打粉 少许
酵母 5G
糖少许

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

青椒猪肉生煎包的做法步骤

1
青椒去籽，焯水，冲凉水，然后切细丁，最后将里面的汁水挤干净
2
肉馅加入黄豆酱油，老抽，鸡粉，盐调味。然后分次加入清水，搅打上劲。最后，水加完之后，加入淹没过肉馅的油，再次搅打上劲。（顺序不能错，一定是先水后油）
3
再加入青椒混合好
4
面粉加入泡打粉和糖
5
酵母溶于较低温度的温水之中（夏天可用凉水）
6
将酵母水和面粉混合，揉成光滑较硬的面团
7
搓条，下小剂子
8
剂子按扁，擀成饺子皮大小，周围薄中间厚的皮
9
包入适当的馅儿（馅儿的多少跟自己包包子的技术有关，新手建议尽量少包一点馅儿）
10
用收口包子的方法将包子包好
11
平底锅烧热，倒入凉油，火候控制在中小火。放入包子。当底部出现淡淡金黄色后，倒入半碗清水，然后盖上盖子
12
从盖盖子开始计时，中小火焖6-8分钟，水收汁，包子底部完全煎成金黄色后即可出锅。装盘后可撒上一点葱花点缀（我自己不喜欢吃，所以就没洒）

小窍门

包子的内陷可以根据自己的喜好随便换，土豪全包蟹黄我也木有意见……

来自美食天下兆佳笑笑的作品

使用的厨具：电饼铛、平底锅

所属分类：主食家常菜包子

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