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【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法

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很多朋友在制作面包的时候会产生疑问,面包的面团怎么揉出膜?没有面包机或者厨师机怎么揉面?
在家庭制作面包中,没有机器代劳也不要紧,只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累,那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”

食材明细

主料

手工揉面教程的做法步骤

  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:1
    1
    先在打蛋盆中称出盐3g,糖35g,加入水120g,鸡蛋40g。(每添加一种材料记得把电子秤归零哦)
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:2
    2
    接着加入金磨坊高筋面粉250g,酵母3g(添加食材的顺序不一定要按这个来,但是一定要注意把盐和酵母分开放置,以防止盐把酵母杀死,失去活性。)
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:3
    3
    用手划圈儿,把面粉和液体混合均匀
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:4
    4
    把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:5
    5
    揉面注意用一个手的根部向前推压,另一个手轻扶
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:6
    6
    反复揉搓大约5分钟,这时候面筋初步形成
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:7
    7
    这时候面团按扁,加入软化了的25g黄油
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:8
    8
    像之前一样,用手掌根部反复揉搓
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:9
    9
    等到面团不是特别沾粘的时候,开始在揉面垫上摔打面团。(刚刚加入黄油面团会比较粘手,请耐心揉搓,大约5分钟之后就会变得不那么粘手)
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:10
    10
    反复摔打,折叠大约150次左右,面团会变的光滑,这时候就差不多了,然后用刮板滚圆面团
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:11
    11
    滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:12
    12
    用手轻轻的抻拉开(切记用力拉扯),可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了,这就是我们所说的“手套膜”
  • 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤:13
    13
    把面团揉到一起,再次滚圆放入盆子,盖上保鲜膜,这时候就可以进行第一次发酵
来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品
所属分类: 主食   面食   家常菜  

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