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土耳其式西葫芦蛋饼

土耳其式西葫芦蛋饼的做法

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“西葫芦蛋饼是土餐中开胃的一个凉菜。土耳其人还喜欢食用时在蛋饼上浇上些蒜茸原味酸奶（yogurt）。这道菜蛋香浓郁、口感嫩滑，是我吃了一口就爱上的土耳其菜。”

食材明细

主料

西葫芦 4个中等个头
小葱 4根
鸡蛋 2个
香菜半把
莳萝半把
面粉 4汤勺
发酵粉 半小勺

辅料

盐适量
胡椒粉 少许
辣椒粉 少许
色拉油 适量

葱香口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

土耳其式西葫芦蛋饼的做法步骤

1
西葫芦去皮、削成丝，挤去水分，放入搅拌盆中。小葱切粒，香菜、莳萝切碎，待用。
2
西葫芦中加入鸡蛋、葱粒、香菜、莳萝和面粉。
3
再加入盐、胡椒粉、辣椒粉和发酵粉，调成浓浆。
4
不粘锅中放油适量。油热后，用汤勺将浓浆一勺勺放入油锅中煎。煎至两面煎黄即可装盘。

小窍门

浓浆以不向下流淌为宜。如果浓浆太稠可加一点清水；如果太稀再加些面粉。煎饼时如果饼太厚，可用勺压平一些。不喜欢辣的朋友，可不放辣椒。

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使用的厨具：不粘锅

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