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空心大芝麻球大麻团

6张图片

“中国传统小吃很美味的油炸食品”

主料

辅料

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将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)
2
和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可
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分面团，可做35g45g都可以，根据自己实地情况来，想做多大做多大，本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团，摆盘上芝麻，做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻，不建议将胚料置于常温过久，影响炸制效果，现做现炸口感更佳
4
炸制刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆
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炸的时候多滚动均匀受热控制好油温色泽金黄
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炸制完成出锅前可适当升高油温放置更久不塔架
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成品展示
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注意事项如有不懂的请联系18974849065