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榨菜肉末茄丁面

榨菜肉末茄丁面的做法

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“营养美味的茄丁，和爽脆的榨菜，加入肉沫，做成浓香的榨菜肉沫茄丁卤。”

食材明细

主料

长茄子 2个
猪肉馅 100克
葱姜末 适量
色拉油 适量
八角（底油） 适量
花椒（底油） 适量
香叶（底油） 适量
干辣椒（底油） 适量

辅料

老抽适量
生抽适量
盐少许

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

榨菜肉末茄丁面的做法步骤

1
长茄子两个，切成小丁。用盐水稍微浸泡一会。
2
为了卤面更美味，准备一些调味料，炒些底油更好吃。
3
少许色拉油放入调料，炒香后把调料倒掉，丢下底油备用。
4
放入一些微辣的榨菜，切碎，让茄子卤面更脆爽可口。
5
热锅后放入备用的底油，用葱姜末爆香，然后放入猪肉馅炒到发白。
6
加入茄丁，生抽和蚝油，继续翻炒。
7
加入榨菜，还有适量盐。然后加入温开水，莫过茄丁。中火盖盖子炖煮10分钟。
8
面条开水下锅后，点凉水两次，煮熟后加入做好的榨菜肉沫茄丁卤就可以了。

来自美食天下花儿萝卜的作品

使用的厨具：炒锅

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