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无矾健康油条

无矾健康油条的做法

2张图片

“炸油条要加矾，这是固有的配方。但是矾中含铝，要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉，就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点。”

食材明细

主料

面粉 500克
酵母粉 2克
小苏打 3克
玉米油 30克
盐 6克
清水 300ml

辅料

炸油适量

原味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

无矾健康油条的做法步骤

1
先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀，然后放入酵母，加清水，搅拌成面穗。
2
揉成光滑面团。加入玉米油，揉成能出筋膜的软面团。
3
晚上睡觉前和面，第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。
4
把面团排气、揉匀，分成若干小块，擀成1cm后的薄片，覆盖保鲜膜，饧发20分钟左右。
5
取其中一块，均匀的切片。
6
将两片放在一起。用筷子压一下，使其成为一体，即为油条毛坯。
7
锅中热油，烧至5-6成热左右，将油条毛坯稍稍抻长。
8
取轻轻放入油锅炸制。用筷子翻动，炸至到金黄色即可。
9
捞出装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、需要发酵快一些，就多放一些酵母5g左右都可以的。
2、室温在20度左右，500g面粉放2g酵母，晚上和面，第二天早上正好可以使用。
3、用水量仅供参考，能和成柔软面团就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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