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美味牛舌饼

流光飞舞的公主

美味牛舌饼的做法

1张图片

“这个牛舌饼不是第一次做了，学习了许多配方，经过实践自己觉得这个配方比较好，皮酥馅软，让家人吃上自己制作的点心，虽然累但也开心。”

食材明细

主料

皮面（低筋粉） 200克
皮面（猪油） 60克
皮面（糖粉） 20克
皮面（奶粉） 15克
皮面（水） 95克
酥面（低筋粉） 200克
酥面（猪油） 100克
蛋黄液 适量

辅料

內馅（糖） 100克
內馅（黑芝麻白芝麻） 80克
內馅（熟面粉） 100克
內馅（花生） 40克
內馅（盐） 5克
內馅（花椒面） 5克
內馅（蛋清） 1个
內馅（芝麻酱香油） 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

美味牛舌饼的做法步骤

1
把花生和芝麻用料理机打碎，和猪油.白糖.熟面粉（生面粉放在碗里，盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟后，过筛）.盐.花椒粉（熟的）.蛋清一起放入盆中。
2
用香油调适量芝麻酱，可根据干湿加入把馅料揉成团备用。
3
把皮面和酥面分别揉成两个面团，包好保湿放冰箱冷藏30-60分钟后取出，各自分成30份，取一份皮面擀成皮，一份酥面做馅。
4
包成团后压扁，擀成长片。
5
由一端卷起，卷成长卷，包好保湿醒30分钟后，取出继续压扁·擀成长条·卷起·保湿醒30分钟。
6
把馅料分成30份，取一份面卷压扁擀成大大的薄片，馅料压成长方形。
7
轻轻用皮把馅包好。
8
包好饼坯整好形，摆放在烤盘中。
9
烤箱预热160度5分钟，用蛋黄液刷在饼皮上，放入烤箱，10分钟后取出翻面刷上蛋黄液，继续烤10分钟，可以再翻面继续烤5-10分钟，期间注意观察上色情况。

小窍门

面皮分成多少份，可根据个人喜好，这个配料可以做15-30个，越小越累越精致，大家随意啊！
包馅时我觉得擀成大片包，比包成包子似的再整形，成品更好一些。

来自美食天下流光飞舞的公主的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱、蒸锅、炒锅

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