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破酥馒头

破酥馒头的做法

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“利用家里炼出来的猪油，挖一勺猪油来揉面，不仅馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油香可口！”

食材明细

主料

面粉（A） 200克
干酵母 2克
牛奶 130克
猪油 30克
面粉（B） 50克

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

破酥馒头的做法步骤

1
将A部分（面粉、干酵母、牛奶、猪油）混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油。盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
2
将B中的面粉和猪油用切拌的方法混合，搓成面酥。
3
揉成这样光滑的面酥。
4
将发酵好的面团排气后再揉一会。
5
用面皮将面酥包起来，收口朝下。
6
翻面后将面片擀成长条型。
7
由一边卷起成一个卷。
8
将面卷竖起来按扁，再擀成长条型。
9
然后顺着长的方向紧密的叠卷起来，并整整型。
10
切成均匀的等份。
11
放在锅屉下醒发20-30分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可，焖5分钟开锅。
12
做好的破酥馒头，油酥可口，层次分明，掰开可以吃到里面沙沙的酥渣子，很好吃。

来自美食天下花儿萝卜的作品

使用的厨具：蒸锅

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