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^(00)^ 台式芋头蒸肉饼 ☆蒸肉饼7

^(00)^ 台式芋头蒸肉饼 ☆蒸肉饼7的做法

2张图片

“有趣的比例游戏︰
肉多一点就叫他「蒸肉饼」，芋头多一点就改名「芋丝饼」，最后加上香菜&胡椒粉，简直就是小吃摊欧！”

食材明细

主料

食材︰绞肉 200g
食材︰芋头丝 1碗
食材︰虾米 2大匙
食材︰太白粉水 2大匙

辅料

调料︰酱油 2大匙
调料︰五香粉 1/2小匙
调料︰糖 1/2小匙
调料︰米酒 1大匙
调料︰盐&白胡椒 适量
调料︰葱姜末 1小匙

五香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

台式芋头蒸肉的做法步骤

1
香菇泡软切丝，虾米泡开挤干切碎
2
芋头去皮切丝备用，芋丝分量约肉馅1/3~1/2(其余冷冻保存)
3
绞肉加入调味料拌匀，加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限)
4
肉馅拌入1/2香菇&虾米，装盘压紧
5
铺上另外1/2香菇&虾米，蒸笼中火蒸20分钟(或电饭锅蒸25分钟)
6
撒上白胡椒&麻油，撕少许香菜叶即成。

小窍门

★如果有空，可先炒香红葱头、香菇、虾米再拌入肉馅，好吃加倍。

★没用完的芋头切丝或丁，冷冻保存。戴手套处理芋头防痒。

★改作芋丝饼时，太白粉水要加量。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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